Das Restaurant Emilio verbindet Elemente der traditionellen apulischen Küche mit der Liebe zum Detail und antiken Möbeln, was es zu einem angenehmen und charmanten Ort zum Essen macht. Der Speisesaal mit einem Kamin für kalte Winterabende und einer Pergola für warme Sommerabende ist ebenso einladend.
GERICHTE
VORSPEISEN
DIE SONNE APULIENS
Warme und kalte gemischte Vorspeisen, je nach Saison: Cremesuppe mit Bohnen und Zichorien. Capocollo-Wurst, Käse aus dem Itria-Tal und Friselline-Brot aus Hartweizen, Starker Ricotta, grüne Oliven und in Öl für 2 Personen
55Fr.
Burrata aus Kuhmilch und Tomaten-Confit 250g
21 Fr.
Sformatino-Küchlein aus Artischocken, Brot und geräuchertem Scamorza-Käse auf Mangoldcreme
22 Fr.
Rindertartar aus der Färse, gewürzt mit Pimà-Salsa, buntem Karottensalat aus Polignano und Emulsion aus mediterranen Kräutern
27,50 Fr.
Auswahl aus Capocollo-Wurst, Caciopalalla-Käse, Marmelade aus roten Früchten, Croutons und starkem Ricotta
26 Fr.
Gebratene Jakobsmuscheln mit dem Duft von geklärter Butter, Platterbsen-Creme, Bohnenchips und Reduktion aus Sepiatinte
29 Fr.
Stockfisch-Mousse, Getreide-Cracker und Rübencreme
28 Fr.
ERSTER GANG
In Grieß gewälzte Ricotta-Tropfen, Mangold-Creme, knuspriger Pancetta-Speck, schwarzes Trüffelöl und Kapernpulver
33 Fr.
Orecchiette aus hausgemachtem gemahlenem Grieß, Brokkoli, Tomaten-Confit und Sardellenbrotkrumen
28 Fr.
Tagliolini mit Trüffeln in Creme aus im Rad flambiertem Parmesan
40 Fr.
Strozzapreti aus hausgemachtem gemahlenem Grieß mit Tomatenkonzentrat, Venusmusche, gelben und roten Datteln
34 Fr.
Blätterteig aus gefülltem Getreide-Crêpe, gerollt und gebacken mit Kartoffeln, Scamorza-Käse auf weißem Pilzragout
30 Fr.
Cremesuppe von geschälten Platterbsen, Muscheln, Garnelen, süß-sauren Acquaviva-Zwiebeln und mit Croutons
31 Fr.
ZWEITER GANG
Rinderschulterfilet sous vide in einer Reduktion aus Primitivo di Manduria, mit Topinambur-Creme und Kartoffelchips
58 Fr.
Fleischbällchen auf Manduria-Tomatensauce mit Croutons
37 Fr.
Duett-Spieße aus Capocollo-Wurst, mit Bratkartoffeln und Stracciatella-Frischkäse aus Büffelmilch
48,50 Fr.
Moscardini alla Luciana (Oktopus in Tomatensauce), mit in nativem Olivenöl gebratenen süß-sauren Zwiebeln
44,50 Fr.
Doradenfilet in einer Kruste aus schwarzen Oliven, mit Zitrus- und Fenchelsalat, Tomaten-Confit und Reduktion aus Sepiatinte
55 Fr.
BEILAGEN
Mediterraner Salat mit Kirschtomaten, Leccino-Oliven, Gurke, süß-sauren Zwiebeln und Cerealien-Spalten
Unser hydroponischer Salat, gemischte Früchte und „gereifte“ Vinaigrette
Gemüse je nach Saison
Bratkartoffeln mit dem Duft von Oregano und Limette
DESSERTS
Sporcamuss-Windbeutel mit Vanille-Konditorcreme, roten Früchten ,Schokolade und Nuss auf Mango-Chili Chutney
13 Fr.
Eis aus Fior di Latte-Frischkäse mit Mandelkrokant und gesalzenem Karamell
16 Fr.
Crème Brûlée mit Mauritius-Vanille
17 Fr.
Tiramisù
12 Fr.
Pannacotta
13 Fr.
GETRÄNKE
APERITIFS
Aperol
Aperol, Mineralwasser, Prosecco, Orangen
Hugo
Holunderblütensirup, Prosecco, Minze, Limette, Mineralwasser
Monte&Tonic
Tonic Wasser, Amaro Lucano
Martini
Bianco/Extra dry/ Rosso
Campari Garibaldi
Campari,Orange saft, Orangenschale, Brauner Zucker
ALCOHOL-FREI APERITIFS
Hugo
Ginger Ale, Holunderblütensirup, Mineralwasser, Minze
Limonade
Zitronen Saft, Zitronengrassirup, Flüssiger Honig, Pfefferminze, Mineralwasser
Cranberry Lime
Cranberry-Nektar, Tonic Water, Limettensirup, Limettensaft
Schaumweine
PROSECCO CAMPE DHEI DOC, EXTRA DRY, MILLESIMATO
PONTE, Venetien, Glera
VALDOBBIADENE PROSECCO SUP. EXTRA DRY DOCG NANI RIZZI,Venetien, Glera
FRANCIACORTA SATÈN
CAMILUCCI, Lombardei, Pinot Noir, Chardonnay
Weissweine
PINOT GRIGIO DOC 2023
ANTICA VIGNA,Venetien, Pinot Grigio
CHARDONNAY TACCO BAROCCO 2023
SAMPIETRANA, Apulien, Chardonnay
NEGROAMARO BIANCO 2023
ANGIULI DONATO,Apulien, Negroamaro
LINEA PETALI DOCG 2023
MARIO COSTA, Piemont, Roero Arneis
I FRATI LUGANA DOC 2023
CÀ DEI FRATI,Lombardei, Turbiana
FIORE DEL SASSO DOCG 2021
LA CONTRALTA, Sardinien, Vermentino
Roseweine
ROSAPASSO IGT 2023
BISCARDO, Venetien, Pinot Noir
CELESTE IGP 2022
CANTINA BENVENUTO, Kalabrien, Calabrese
Rotwein
RIPASSO DELLA VALPOLICELLA DOC 2022
LA QUENA, Venetien, Corvina, Corvinone, Rondinella
ROSSO CÀ DEL MERLO 2016
GIUSEPPE QUINTARELLI, Venetien, Corvina, Rondinella, Molinara, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
ELIO 2018
PAOLO COTTINI, Corvina, Corvinone, Venetien, Rondinella, Syrah
PACO IGT 2021
PAOLO COTTINI, Corvina, Corvinone, Venetien, Rondinella, Syrah
DUO IGT 2021
FAMILY OF WINE, Cabernet Franc, Venetien, Corvina
AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA DOCG 2021
LA QUENA, Venetien, Corvina, Rondinella, Molinara
ROSSO 17° MACCONE 2021
ANGIULI DONATO, Apulien, Primitivo, Aglianico, Nero di Troia, Negroamaro
NERO DI TROIA IGT 2021
ANGIULI DONATO, Apulien, Nero di Troia
SUSUMANIELLO 2021
CARLO SANI, Apulien, Susumaniello
SAN GIÙ IGT 2021
AZIENDA BRUNI, Kalabrien, Cabernet Sauvignon, Syrah, Gaglioppo
GUERRIERO DELLA TERRA 2021
AZIENDA GUERRIERI, Marken, Sangiovese, Merlot
GRANDE EMOZIONE IGT 2023
LE CHIANTIGIANE, Marken, Montepulciano, Merlot
SOGNO 2017
CANTINA SANT’ANDREA, Latium, Merlot, Cesanese
IROSO IGT 2021
ALBERTO RAVAZZI, Toscana, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
BOLGHERI RE BE 2022
LE NOVELIRE, Toscana, Cabernet Franc, Merlot
BOLGHERI RE BERNET 2022
LE NOVELIRE, Cabernet Franc
BOLGHERI SUPERIORE RE DIALE 2020
LE NOVELIRE, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
BOLGHERI DOC RE LUDIO 2022
LE NOVELIRE, Syrah, Cabernet Sauvignon
CHIANTI DOCG 2022
ALBERTO RAVAZZI, Sangiovese und zugelassene Weintrauben
NERO D‘AVOLA 2020
FEUDI ANDRONACO, Sicilien, Nero d‘Avola
COCKTAILS
FRISCH, KNACKIG & HERZHAFT
Genovese Smash
Sipsmith Gin mit Oliven, frischem Basilikum und Zitronensaft, Zucker
FRISCH, KNACKIG & HERZHAFT
Tuscan Negroni
Mit Vanille versetzter Sipsmith Gin, Barbera d'Alba, Kirschwermut, Campari, Salznebel
Bloody Modena
Wodka mit Parmesan, Tomatensaft, Balsamico-Essig aus Modena, Selleriesalz, Pfeffer und Tabasco
Espresso Martini
Vodka, Kahlùa, Espresso Shot, Rohrzuckersirup
GRAPPAS
Morbida Prosecco 3 Anni
Brunello di Montalcino
Leon Amarone
Amaro Leon
Leon 7 Anni
Leon 3 Anni